장어가 아니니까

조선시대까지도 안먹음.
6.25 피난민들이 부산에 정착해 기근에 시달리다 단백질 공급원으로서 연탄불에 구워 먹기 시작한게 시초임.
그래서 부산/기장 곰장어가 유명해진거임. 이 동네 곰장어가 특별해서가 아니라..
비슷한 예로 밀면도 북에서부터 피난 내려온 피난민들이 냉면을 먹을 수 없어 밀로 만든 면에 비슷한 양념을 해서 먹기 시작한 것.
그래서 밀면도 부산에서 시작된 음식이 됨.
곰장어와 밀면은 분단의 아픔을 상징하는 음식쯤 되는거임

부산에 먹장어 식용문화가 번진 것은 일제강점기 자갈치시장 인근에 먹장어 피혁공장이 있었기 때문으로 보인다. 일본인은 부산의 먹장어 가죽으로 나막신 끈과 모자 테 등을 만들었다. 가죽이 부드럽고 질겨 애용했다는 기록들이 있다. 당시 먹장어의 가치는 껍질에 있었다. 이후 해방공간과 한국전쟁 때 많은 이주민이 자갈치시장을 중심으로 생활터전을 일구는데, 그 시절 버려지던 먹장어를 구워 먹거나 이를 파는 난전이 하나둘 생긴다. 가격에 비해 영양가가 높고 맛이 좋은 먹장어는 피란민의 구황음식으로 인기를 얻었다. 이와 더불어 기장 지역에서도 오래전부터 보릿고개 시절, 먹장어를 산 채로 짚불에 구워 허기를 메웠다. 먹장어 3마리면 하루 종일 배가 안 고팠을 정도로 구황음식 역할을 톡톡히 했다. 지금 부산의 대표상품인 '자갈치꼼장어'와는 다른 방식으로 상업화됐지만, 조리방식의 원형이 부산에만 남아있는 독특한 부산의 향토음식이다.


나무위키 내용인데 일제강점기때 식용화되었는지 한국전쟁때인지는 확실한 내용은 없는것 같네요. 다만 해방공간과 한국전쟁때 피란민 위주로 퍼져나간 음식인건 맞는것 같아요