핫했던 장사의 신 초밥논란.jpg

엉덩이때려주세요2024.05.20 09:09
근래 초밥이 고급요리 취급 받는거 자체가 이해가 안됌..

확실히 일본이 마케팅을 잘해놨음
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아크라포빅2024.05.20 07:24
맛만 좋음 돼지 꾸익
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위위아래아래위2024.05.20 08:28
마트거도 맛있어요 ㅋㅋ 진짜 고점 저점의 갭이 작다는 말이 딱맞는듯
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아크라포빅24.05.20 07:24
맛만 좋음 돼지 꾸익
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정직한양치기24.05.20 11:38
양만 많음 돼지 꿀꿀...
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러샤부부24.05.20 07:28
밥알이 몇개고?
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유비24.05.20 07:45
서른마흔다섯개요
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Go자24.05.20 07:35
은행골 연어초밥 진짜 맛있음
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J우끼24.05.20 07:58
좋은 재료 잘찾는게 장인이지머
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위위아래아래위24.05.20 08:28
마트거도 맛있어요 ㅋㅋ 진짜 고점 저점의 갭이 작다는 말이 딱맞는듯
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Tokabi24.05.20 08:42
마트거는 좀…
확실히 잘 된 밥으로 만든 잘 쥔 초밥은 입안에서 풀어짐이 다릅니다.
오마카세도 가보고 여기자기 가 봤지만 확실히 음식은 취향에 매치되는 요리사가 있긴 합니다.
그래도 밥짓는거부터 초대리까지 심혈을 기울이는 초밥집이라면, 마트랑 비교하는건 너무했죠.
돈 받을거 다 받고 마트수준인 초밥들리 있긴하지만요….
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긍정뿌셔24.05.20 08:59
말도 안되는 소리지
생선 잡아다가 초밥을 한다고 치고 밥은 똑같은걸 쓰는 조건으로 했을때 어느부위가 초밥에 어울리는지 밥 온도는 어느정도가 좋은지 등등 일반인과 요리사의 지식 수준이 다른데
맛이 차이가 없다는건 먹는사람의 수준이 그 정도라는거다. 재료가 날것을 먹을때 재료가 비슷하면 그 맛도 비슷하겠지만 그 안에서 단점을 없애고 장점을 극대화 시키는게 요리사고 그 재료가 까다로울수록 가격이 올라가고 고급요리가 되는거지
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댕구[수정] 05-20 09:50 24.05.20 09:48
저는 조금 생각이 다릅니다.
긍정뿌셔님 말씀대로 같은생선과 같은 밥, 같은 양념이나 조미료 등등을 가지고 동일조건하에서 전문가, 일반인이 초밥요리한다고 가정했을 때
둘이 만든 초밥을 블라인드테스트한다면 당연히 전문가가 이기기는 하겠지요.
그런데 그 '맛의 차이'가 '10년 20년 요리한 경력의 차이'만큼 갭이 크지는 않다는 말입니다. 혹은 역전될 수도 있다는 거구요, 저 장사의 신의 말은.

다른 예시로, 전문가와 일반인(먹어만봤지 요리법 모르는)이 동일재료 동일조건하에서 각자 제육볶음을 만든다고 해봅시다.
아마 십중팔구 일반인이 만든 제육볶음은 손도 안갈겁니다. 고기 마늘 파 양파 간장 고춧가루 다 때려넣고 볶을수도 있는거니까요.
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엉덩이때려주세요[수정] 05-20 09:09 24.05.20 09:09
근래 초밥이 고급요리 취급 받는거 자체가 이해가 안됌..

확실히 일본이 마케팅을 잘해놨음
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풹수24.05.20 10:38
충무김밥 : 나도 할수있다
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호드레24.05.21 02:38
그렇게 충무김밥도 피스로 팔기 시작하는데...
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델굿24.05.20 09:48
말이 안되죠
저사람 논리면
좋은 생선 좋은 쌀만 공급 해 주면
일본 장인급 초밥을 만들수 있다는 건데
당장 체인 차려서 때돈 벌어야죠 ㅋㅋ
좋은 재료 고르는 것도 기술이고 손질하는것도 기술이죠
그럼 망하는 초밥 집이 왜 있겠나요
동네에 비싸고 맛있는 작은 초밥집 있는데 저녁에 가면 재려 소진돼서 못먹습니다
원가 생각 안하고 그냥 좋은 재료로 비싸게 만들면 잘 팔린다는 얘기인데 남들은 이렇게 못하죠
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진지충마녀사냥촉법24.05.20 12:59
무조건 질좋고 좋은재료 가져다 두고 맛잇다고 장사가 무조건 잘되지 만은 않어유 나름의 운과 장사수단이 필요함요~ 서울대간학생이 본 책을 똑같이 본다면 모두 다 서울대갈까여~?
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이넘은또뭐야24.05.21 08:58
장인은 저렴하게 좋은 생선을 고르는 능력
생선에 맞는 좋은 쌀을 고르는 능력등이 다 포함 된다고 생각합니다.

오래했다고 장인인것도 아니고 지금 막 시작했다고 못하는것도 아니겠죠. 그래서 장사의신 말도 반은 맞고 반은 틀리다 봅니다.
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모여라 눈코입24.05.20 09:51
재료가 좋아야 맛있지...
하지만 기본 실력은 있어야지.. 두께도 크기도 중요함...
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맑은소울24.05.20 12:36
댓글 여론이 반반으로 나뉘는건
가성비 vs 맛
각자 중요하게 생각하는게 다르기 때문에
반반으로 나뉘는거 같고

블라인드 테스트 같은경우
같은 재료를 썼다면 당연히 장인의 승일텐데
좋은 재료가 요리에 그만큼 중요하다라고 봐야지
단순히 초밥은 대단한 요리가 아니다 라고 생각은
잘못된 거 같음

생각이 없거나 자극적인 영상으로
조회수와 댓글 늘리려는 마인드인거 같음
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맏츔뻡24.05.20 13:11
동감해요. 스시말고도 재료빨 안 타는 요리가 있나요? 같은 논리면 한우쓰는 일반 자영업자랑 등급 떨어지는 미국산 소고기 쓰는 셰프 블라인드 테스트 했는데 셰프가 졌다. 랑 뭐가 다른 건지..ㅋㅋㅋ
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바나나칩[수정] 05-20 13:33 24.05.20 13:32
사먹을돈으로 만들어 먹었을때 만족도가 다른 요리에 비해 큼.
대강 썰어서 밥도 대강 시판 초대리에 비비고 시판 와사비간장 섞인거에 찍어먹어도 대강 맛있음.

치킨, 탕수육 두가지만 생각해 봐도
만드는 과정이 너무 진빠지고
손수 정성껏 만든 요리의 맛이 사먹는거에 비해 많이 떨어짐.
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내일독자24.05.20 13:58
저 영상을 본거같은데 사장이 지가 초밥경력이 10년됐다고 다른데선 2만원 받을거 6만원 받는다 했나 그랬던거같음
근데 그 초밥 맛의 차이보다 가격차이가 더 체감이 심해서 그런식의 마케팅은 의미없다 라는 취지로 저렇게 말한걸로 앎 일부만 떼와서 마치 초밥은 지나가던 사람 아무나 잡고 시켜도 똑같다 라는거같은데 바보들이 꼭 숲을 못보고 나무 하나만 붙잡고 싸움
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북극팬더24.05.20 17:23
일단 초밥도 회도 재료가 중요한 요리임. 소고기도 마찬가지. 원래 음식의 가격은 재료가 결정적임. 초밥은 재료가 80이면 실력이 20이라고 할 수 있음. 80점 만점의 재료를 초보에게 주고 50점짜리 재료를 장인에게 준다면, 장인은 무슨 수를 써도 70점을 넘길 수 없음. 보통 초보는 80점짜리 재료도 망치지만, +-제로 수준이면 장인을 이길 수 있음.
중요한 건 총합 90점 이상의 요리를 맛볼 수 있는가 하는 것.
최상의 재료를 손에 넣기 위해선, 지식과 인맥, 돈이 필요함. 그리고 최상의 재료를 망치지 않고 살리는 것도 실력이 필요함. 그리고 고급품은 희소하고 희소한 재료에선 가성비를 추구하면 안됨. KBO 선수보다 메이저리그 선수가 몇배로 잘하지 않음. 하지만 약간의 차이로 계약금은 천양지차로 차이남.
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조커예의24.08.01 17:52
초밥이 고급 음식으로 되기에는 너무 서민음식이 되어버림

비싸면 그돈씨 싸도 그돈씨~

그냥 초밥 하는 사람들아 적당히 남겨먹자

초밥은 70~80%가 재료빨이여

기술빨이 아니라
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