중국인이 알려주는 계란 볶음밥 꿀팁

주의 : 전쟁 중에는 계란볶음밥을 만들지 말 것

전직 경기도 최고 요똥/요리를 글로 배운 17년차 주부가 요똥들을 위해 써봅니다.

[준비물]
궁중팬
식용유
햇반 큰거 한개- 데우지마
계란 네개 (왕란3개)
대파 (당근,새우,마늘 등 토핑 추가)
고은소금 3분의 1 티스푼
후추 3분의 1 티스푼 (싱거우면 나중에 추가하면됨)
(티스푼없으면 밥숟가락 끝에 슬쩍 걸쳐)
굴소스 1 밥숟가락 (진간장은 좀 부족한 맛이라 비추)

[요리 시작]
1. 팬에 식용유 빙글빙글 세바퀴 돌리기
2. 중불 키고 팬 예열시키는 동안...
3. 계란+소금+후추 큰그릇에 넣고 섞고 밥도 넣어서 섞기
** 소금,후추는 반드시 검정티셔츠입은 날 어깨위에 떨어진
비듬처럼 여기저기 나눠서 뿌려줘야 간이 골고루 베임
뭉쳐있음 은근 잘 안풀리니까 열심히 섞어줘야됨

4. 파 썰기
** 밥양과 비슷한 부피정도면 적당한듯하고
나는 파에 미쳤다? 그럼 0.5배 더
초록색>>흰색 더많이
** 당근은 취양껏 다지든가 반달모양 썰기
당근은 보기보다 익는데 오래 걸린다.
** 새우,고기 같은거 넣고싶으면 파 다음으로 볶는다

4. 3번 계란밥을 열심히 섞다가
팬 위에 슬쩍 손바닥 대보고 뜨끈~하다 느껴질정도되면
불 살짝 키우기(불 세기 중간과 젤 쎈거 중간!)
** 요똥은 젤 센불에 하면 분명 태운다.

5. 달군 팬에 파 넣고 뉴진스 OMG 박자에 맞춰 볶기
(ETA안됨. 적당히 빠른 속도여야 파기름이 잘난다)
파가 옥수수차정도 노란색이 되면 추가 채소나 고기류 넣고
추가재료가 익을때까지 같은 속도로 볶기
** 다익은지 모르겠다? 하나 집어 먹어보기
** 새우,고기넣을거면 그릇에 덜어서 소금,후추 뿌려서 쉐킷
새우는 맛술에 샤워시킴 안비리고 좋은데
맛술없음그냥 흐르는물에 샤워후 물기 빼놓기

5. 파 or 고기 노릇해지면 불 젤 쎄게하고
계란밥+굴소스+후추 넣고 볶기
** 후추는 굳이 추가 안해도 될거같은데...개인취향
** 저 주방장처럼 볶으면 치울게 더 많아지니 모험금지
** 볶음주걱으로 꾹꾹 눌러서 볶으면 밥알이 눌려서
중식 볶음밥처럼 잘 안되니까 80도정도 각도로 세우기
반시계방향 5~11시 방향으로 돌리면서 밥을 퍼올려
팬의 중간에 업어치기해놓고 그 위치에서 밥을 골고루
펴주는 느낌으로다가 볶는걸 계속 반복

6. 계란이 다 익었으면 불 중간으로 줄이고
잽싸게 한숟가락 먹어보기
** 짜다? 계란 풀어서 긴급투하 > 볶기
** 뭔가 부족하다? 굴소스 +후추 추가

7. 맛있게 먹고 치우기

가독성 떨어지네요